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食品生產線的油炸生產介紹


  食品車間包面生產工藝流程:面粉、酵母、水、其他輔料→第一次調制面團→第一次發酵→第二次調制面團→第二次發酵→定量切塊→搓圓→預醒發→成型→最后醒發→烘烤→冷卻→包裝→成品。面包烘烤箱常用的熱源是電加熱器,常用的有遠紅外加熱和微波加熱兩大類,電加熱器是一種通過電熱元件把電能轉變為熱能的加熱裝置,經常應用在大型的生產線中,在批量化生產中,一般采用隧道爐、生產效率高。
  在食品加工業中,經常采用油炸方式來加工一些以米粉和堅果為原料的食品,用油炸工藝生產的食品品種有果制品、油炸堅果、炸面包圈、膨化快餐食品、冷藏方便食品等。油炸的方法主要有淺層油炸和深層油炸、常壓深層油炸和真空深層油炸、純油油炸和水油混合式油炸。油炸食品工藝流程:原料清洗→擦皮→篩選→切片→水洗→熱燙→吹干→油炸→濾油→調味→風干→冷卻→包裝→成品。中凈環球凈化可提供食品凈化車間的咨詢、規劃、設計、施工裝修等配套服務。
  水油混合式連續深層油炸設備,其工作過程是待炸食品進入油炸機后,落在輸送帶上,由于生坯在炸制過程中,水分大量蒸發,體積蓬松,密度減小,因此易漂浮在油表面,造成上下表面色澤差異很大,成熟度不一,所以用潛油網帶,強迫炸坯進入油中,油的加熱方式有電熱加熱和煤氣加熱兩種。間歇式水油混合式油炸設備,在同一敞口容器內加入油和水,相對密度小的油占據容器的上半部分,相對密度大的水占據容器的下半部分,在油層中部水平安裝電熱管加熱,水油混合式工藝具有有限位控制、分區控溫、自動過濾、自我清潔等優點。

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