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食品生產線廠家講述牛乳冷卻的方法有哪些


  一、冷卻罐及浸沒式冷卻器
  這種冷卻器可以插入儲乳槽或奶桶中以冷卻牛乳。浸沒式冷卻器中帶有離心式攪拌器,可以調節攪拌速度,并帶有自動控制開關,可以定時自動進行攪拌,故可使牛乳均勻冷卻,并防止稀奶油上浮。適合于奶站和較大規模的牧場。

  二、水池冷卻
  將裝乳桶放大水池中,用冷水或冰水進行冷卻,可使乳溫度冷卻到比冷卻水溫度高約3~4℃。為了加速冷卻,需經常進行攪拌,并按照水溫進行排水和換水。池中水量應為冷卻乳量的4倍,水面應沒到奶桶頸部,有條件的可用自然長流水冷卻(進水口在池下部,冷卻水由上部溢流)。每隔3d清洗水池一次,并用石灰溶液進行消毒。水池冷卻緩慢、消耗水量較多,勞動強度大、不易管理。

  三、板式熱交換器冷卻
  乳流過表面冷卻器與冷劑(冷水或冷鹽水)進行熱交換后流入儲乳槽中。這種冷卻器,構造簡單,價格低廉,冷卻效率也比較高,目前許多乳品廠及奶站都用板式熱交換器對乳進行冷卻。板式熱交換器克服了表面冷卻器因乳液暴露于空氣而容易被污染的缺點,用冷鹽水作冷媒時,可使乳溫迅速降到4℃左右。   

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